В ранних овощах и фруктах содержится большое количество нитратов. Врач-гастроэнтеролог рассказала, как избавиться от нитратов.

Чтобы снизить уровень нитратов, необходимо хранить овощи и фрукты в холодильнике, предварительно помыв их. Хранение в тепле повышает уровень нитратов. Кроме того, необходимо с плодов срезать кожуру, снимать верхние листья и место у плодоножки.

Также специалист порекомендовала перед употреблением плодов вымачивать их в воде в течение 20–30 минут, меняя воду.

Самым эффективным методом избавления от нитратов считается варка. С ее помощью удаляется порядка 30–50% вредных веществ, например, с картошки, моркови, свеклы. После варки воду с овощей необходимо смыть.

Оценить изначальный уровень нитратов можно при помощи нитратомеров. Эксперты российского института потребительских испытаний (ИПИ) исследовали российские и китайские приборы. Однако выводы оказались неутешительными.

"Результаты исследований показали, что погрешность измерений концентрации нитратов нитрат-тестером может достигать 1000%", – заявили эксперты.